如何快速淹没酸菜 怎样快速腌酸菜当天就能吃

将白菜洗净，掰成叶子，水烧开，白菜焯水，白菜变软，水沥干；将卷心菜切丝；在卷心菜丝中搅拌少许盐；将白菜丝收拢成球，捞出沥干水分；将凉开水倒入缸中，放入盐、花椒、蒜、姜、小米椒，再放入脱水白菜；盖好坛子，封好，放在阴凉处腌制。