1.在煎包的肉馅中加入猪皮冻，可以使包子味道鲜美多汁；
2.可以加骨头汤等。到肉馅，而剁碎的馅料要冷藏，这样才容易裹在面团里。没有边汤容易流出来，面团顶部不紧；
3.火末，摇锅，一是防止粘锅，二是防止炸。
猪皮冻的制作：新鲜猪皮洗净，切成细长条；将切好的猪皮放入锅中，然后加入盐、葱、姜、蒜、料酒和少量酱油；普通火煮开后，转小火，煮一个半小时左右；当汤汁变稠时，挑出大料和生姜，将带皮的汤汁倒入碗中，放在阴凉处或冰箱中冷冻。
1.在煎包的肉馅中加入猪皮冻，可以使包子味道鲜美多汁；
2.可以加骨头汤等。到肉馅，而剁碎的馅料要冷藏，这样才容易裹在面团里。没有边汤容易流出来，面团顶部不紧；
3.火末，摇锅，一是防止粘锅，二是防止炸。
猪皮冻的制作：新鲜猪皮洗净，切成细长条；将切好的猪皮放入锅中，然后加入盐、葱、姜、蒜、料酒和少量酱油；普通火煮开后，转小火，煮一个半小时左右；当汤汁变稠时，挑出大料和生姜，将带皮的汤汁倒入碗中，放在阴凉处或冰箱中冷冻。