一、材料：
牛头1个，葱200克，蒜4瓣，姜100克，盐适量。
二、实践：
1.牛头剃光后，剖开，用冷水浸泡；
2.锅中倒入足量的水，烧开后放入牛头，浮在水面时捞出洗净；
3.锅中倒入适量的水，放入牛头，放入盐、姜、蒜。你必须把汤撇去；
4.煮3小时左右时，取出牛骨，将去骨的牛头肉用麻布包扎好，放入煮牛头汤中煮30分钟；
5.煮熟后捞出洒上适量冷水，将牛头肉压平，将砧板倒扣在上面，用重物压一夜定型；
一、材料：
牛头1个，葱200克，蒜4瓣，姜100克，盐适量。
二、实践：
1.牛头剃光后，剖开，用冷水浸泡；
2.锅中倒入足量的水，烧开后放入牛头，浮在水面时捞出洗净；
3.锅中倒入适量的水，放入牛头，放入盐、姜、蒜。你必须把汤撇去；
4.煮3小时左右时，取出牛骨，将去骨的牛头肉用麻布包扎好，放入煮牛头汤中煮30分钟；
5.煮熟后捞出洒上适量冷水，将牛头肉压平，将砧板倒扣在上面，用重物压一夜定型；