面包诱惑的正确吃法 面包诱惑的做法视频

1.面粉分配：第一遍33%左右面粉，第二遍65%左右面粉，撒粉2%左右面粉。高温应增加鲜面条的比例，低温季节可增加发酵面条。

2.酵母的使用：旧的面粉发酵法除了添加面肥外，还需要新的补充发酵剂，可以是鲜酵母、活性干酵母或酵母。

3.加水：经过长时间的发酵，面团的持水性有所下降，但由于发酵过程中水分的蒸发，可能需要增加水分。一般面团软滑，面粉中加36%至42%的水为宜。