发霉的豆腐是怎么黑的？ 发霉的豆腐怎么做霉豆腐

霉变豆腐在发酵过程中会长黑毛，黑的是黑曲霉。最好不要吃。如果条件控制不好，可能有毒。

霉豆腐，湘菜。霉变豆腐脑是中国南方常见的具有汉族特色的豆制品。其制作方法是用新鲜豆腐，放置一周左右发霉，将腐乳与调料混合，过白酒后放入陶罐中。霉豆腐是中国人喜欢的传统食品。味道好极了。含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和B族维生素。营养价值高，具有开胃、去火、调味的作用。