醋的种类，在拌凉菜时，可以根据基础菜的不同和所需口味的不同，选择不同种类的醋。下面介绍几种：
1.一般来说，颜色鲜艳、口味清淡的白醋比较好，比如酸辣白菜。
2.口味稍重的料有很多种，选择山西老陈醋比较好，比如：拌菜、黄瓜片、西红柿丁、生菜丝、剁碎的酱牛肉，(还可以加入各种喜欢的菜：杏子、紫背葵、彩椒等。)，热油和辣椒爆香，再加入少许盐、糖和陈醋。
3.韭菜用镇江香醋，口感会更好。
4、多加蒜，而且爱吃蒜拌菜，那就加米醋，会使蒜
醋的种类，在拌凉菜时，可以根据基础菜的不同和所需口味的不同，选择不同种类的醋。下面介绍几种：
1.一般来说，颜色鲜艳、口味清淡的白醋比较好，比如酸辣白菜。
2.口味稍重的料有很多种，选择山西老陈醋比较好，比如：拌菜、黄瓜片、西红柿丁、生菜丝、剁碎的酱牛肉，(还可以加入各种喜欢的菜：杏子、紫背葵、彩椒等。)，热油和辣椒爆香，再加入少许盐、糖和陈醋。
3.韭菜用镇江香醋，口感会更好。
4、多加蒜，而且爱吃蒜拌菜，那就加米醋，会使蒜