白瓶是红星二锅头，绿瓶是牛栏山二锅头。不同的是不是一个厂家生产的。二锅头是中国特有的蒸馏酒。世界八大蒸馏酒之一。由淀粉或糖材料制成的发酵谷物或发酵醪被蒸馏。又名烧酒、老白干、烧刀子等。解放后叫白酒。该酒无色透明，芳香纯正，入口甘甜干净，酒精度高。贮存陈酿后，具有以酯类为主体的复合香味。该酒以酒曲和酒曲为糖化发酵剂，以淀粉为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
白酒：
北京酿酒历史悠久。清中叶，为了提高烧酒的质量，史静烧酒作坊进行了技术改造。蒸酒时，用作冷却器，也叫锡锅。蒸酒时，要对蒸馏出来的酒蒸气，在锡壶中第一次冷却后流出的“酒头”，在锡壶中第三次冷却后流出的“酒尾”提出其他处理。因为第一壶和第三壶冷却后的酒含有多种低沸点的物质，口感比较杂，所以酒厂只挑锡壶第二次冷却后流出的口感醇厚的酒，所以锡其实就是冷却器。因为是用锡做的，形状开圆，不到20厘米，45度角向圆心倾斜，收缩到锥尖，类似鼓，故名。它含有冷水。原理是：酒醅的加热蒸汽慢慢上升时，被淬灭，变成露水，顺着锡沸的外壁滴落，流入下面的承露盘。通过接在承露盘上的锡管，像线弹簧一样流出，滴入蒸馏锅外的藤条酒篮。