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泥鳅属于泥鳅科。它的身体小而细长，只有三四英寸长。皮下有小鳞片，颜色黑蓝色，全身覆盖着自己的粘液。在中国各地均有分布，南方较多，北方较少见。全年均可收获，夏季最多，可食用，可药用。被誉为水中人参，是一种营养价值很高的鱼类。